曾经吊打星巴克昔日咖啡大王如今靠农家土鸡自救

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　　 说起上岛咖啡，想必很多、后都不会陌生，这里是许多人的西餐启蒙，也是不少人的爱情起步。

　　 那个时候，去上岛咖啡就餐是一件高大上又荣耀的事情，能坐在摇椅里吃饭，是最浪漫、的愿望，小时候去一次能在班里炫耀一周。

　　 上岛咖啡可以说承载了很多人的“上岛咖啡会员卡制度次”，上岛咖啡会员卡制度次进西餐厅的拘谨，上岛咖啡会员卡制度次锯扒的无措，上岛咖啡会员卡制度次心动的约会......

　　 如今的上岛咖啡，早已没有了当初高不可攀的气质，取而代之的是接地气又自带烟火气的“中式快餐.上岛”。

　　 全国各地的上岛咖啡门店，都在整花活，整啥活？-上岛咖啡会员卡制度卖各种各样的中餐，致力于做一种更适合中国宝宝体质的“上岛咖啡”。

　　 比如在安徽的上岛咖啡，除了经典的黑椒牛排，意大利肉酱面，还有芜湖烤鸭饭、钵钵鸡。

　　 上海的上岛咖啡，看了一眼菜单，农家土鸡、回味三鲜、清蒸鲈鱼......不禁让人怀疑，这真的不是土菜馆吗？

　　 尽管都是同一个名字，但是里面的菜单毫无相似之处，主打的就是一个因地制宜，直接将各地特色“玩出花”。

　　 菜单也还是老样子厚厚一沓，而且还特意给中餐留了一个大篇幅的位置，让人一时分不清该吃西餐还是中餐，还是喝咖啡。

　　 昔日商界精英湘潭会员卡制作的高端西餐厅，沉迷于出中餐，越来越接地气，俨然一副“西餐叛徒”的模样。

　　 虽然说隔行如隔山，但是上岛咖啡却极少“翻车”，不少消费者品尝过后，给出的评价都是还不错、性价比高。

　　 谁能想到，曾经童年时期都不敢进去消费的上岛咖啡，竟然还能与“性价比”三字沾边。

　　 看到这，也许有人想问，曾经红透半边天的上岛咖啡受啥刺激了？怎么成了现在这个样子？

　　 实际上，上岛咖啡卖中餐也不是什么新鲜事了，早在7、8年前，那些开了十几年的老店，就纷纷选择上新中餐了。

　　 就相当于商交完钱后，贴上了一个“上岛咖啡”的牌子，然后从总店入手上岛咖啡会员卡制度批选材，后续的所有操作都不受限制，全靠商自己施展十八般武艺。

　　 这也是为什么在全国那么多家上岛咖啡，但是各门店的服务却不尽相同，最让人诟病的一点是，上岛咖啡的会员卡不能全国通用，你在哪个门店开的就只能在哪个门店用。

　　 这就是在“放养”模式下，上岛咖啡各门店推出的专属会员卡，所以，不知情的消费者，买了一张会员卡后，门店倒闭了也不知道找谁说理去。

　　 2012年的时候，北京一家上岛咖啡就推出了储值消费卡的活动，有消费者往里头充值了00元，结果几天后，却发现人去店空，店老板无影无踪。

　　 而上岛咖啡总部对此的回应是：他们只是特许授权，无权干涉，表示只管直营店，不管店。

　　 结果你猜怎么着？有上岛咖啡会员卡制度询了北京总部，结果人回应称，全北京100多家上岛咖啡店全都是店，一家直营的也没有，离了个大谱了。

　　 结果一搜索发现，这类事还不止一例，上岛咖啡消费卡纠纷由来已久了。仅仅是在济南，就发生了好几起“消费卡变废”的事。

　　 “上岛咖啡五年之内全国几千家上岛咖啡，老板就坐着收费，但是迄今为止没有做成中国的星巴克……，不用去选店，不用去培训，只要去收费，数钱是最简单的。但是这种商业模式在中国，有违消费者的利益。”

　　 不过，也正是因为这种模式，让上岛咖啡快速占领了全国，数据显示，截止2004年7月，上岛咖啡在全国开出超过0家店，加上子品牌，整个集团在中国大陆有3000多家店。

　　 比上岛咖啡晚了两年进入大陆市场的星巴克，在2017年的时候，也就才有29家门店，可以说，上岛咖啡的3000多家门店数量持续吊打了星巴克十年之久。

　　 无限制的扩张，只要给钱就能，放任式的方式导致各门店出现了管理上的漏洞和制度上的缺失，消费者怨声四起，导致品牌声誉受损。

　　 据悉，曾经有消费者在上岛咖啡里点了一杯售价元的人参乌龙茶，但是喝了之后感觉味道差，顾客觉得不值元的价格，便和服务员反映情况，结果没想到店员表示：

　　 商资质参差不齐、品控和服务也不能保证，导致消费者对其印象形成“服务差、品质良莠不齐”等不良感受，大大侵蚀了上岛咖啡的品牌价值。

　　 上岛咖啡是19年进入内地市场的，如何制定收银员会员卡用卡制度开在了海南省，创始人叫陈文敏，是台湾省的一位商人，银川会员卡制作就是他把上岛咖啡带到内地的。

　　 所以，陈文敏转战内地市场是带有几分赌的成分，他是以“源自台湾”的标签进行营销的。

　　 刚开始的时候，陈文敏由于囊中羞涩，所以拉来了七位合伙人和他一起创业，成立了“海南上岛上海 制作会员卡软件”，就这样在海南省开出了上岛咖啡会员卡制度家上岛咖啡。

　　 彼时国内的咖啡市场还是一片空白，国内的消费者对于舶来品一直带有一种仰慕的心理。

　　 所以，当时上岛咖啡靠着“咖啡+西餐”的模式来到内地的时候，一度以“”的形象在市场炸开，火爆的程度不亚上岛咖啡会员卡制度红店。

　　 尽管现在的装修对现代人来说有些土气，但是在当时可是引领了潮流，成为尊贵奢华的象征。

　　 因此，随着上岛咖啡知名度越来越大，寻求的商家也越来越多。上岛咖啡的股东们可以说赚得盆满钵满。

　　 到了2000年，董事会最终决定，8个股东分区开发经营，“瓜分”掉上岛咖啡的势力范围。

　　 由于其他6个的势力较小，所以就逐渐形成了以陈文敏为首的“杭州上岛”，以及另外一位股东游昌盛建立起的“上海上岛”这两大势力。

　　 俗话说，两虎相斗，必有一伤。所以，在2005年，杭州上岛状告上海上岛商标侵权，一时间闹得轰轰烈烈。

　　 这也意味着，败诉的上海上岛咖啡旗下的所有商都要面临摘牌，不摘牌就关店，要么就投靠杭州上岛咖啡。

　　 最终的结果就是，上海多家上岛咖啡店选择倒闭，这大大削弱了上岛咖啡在市场的竞争力，上岛咖啡的内部也“分崩离析”。

　　 在上岛咖啡的内斗之下，已经进入了中国市场的星巴克进行了强势的“反攻”，一步步攻城略地，拿下了咖啡的市场份额。

　　 根据资料显示，在2020年中国现磨咖啡品牌市场份额占比数据中，上岛咖啡所占比重仅有1.4%，星巴克则达到了.4%。

　　 因此，种种原因让上岛咖啡跌下神坛，被消费者抛弃，变得不再高不可攀，逐渐退出了大众视野，成为了“时代的眼泪”。

　　 昔日的“咖啡一哥”，另辟蹊径，找到中餐的盈利点，也成功了活了下来，根据点评信息显示，有不少开了十几年的上岛咖啡仍在营业。

　　 不止是上岛咖啡，不少咖啡品牌也以“咖啡佐中餐”打开市场，比如M Stand上新的早餐系列，有牛肉烧饼、也有油条。

　　 一些创意的咖啡店还推出了肠粉、烧卖、油条、包子、煎饼果子......等的特色早餐与咖啡结合。

　　 上岛咖啡谋新求变做中餐，已经被市场认可了好多年，就像那句话说的，只要活下去，什么事都不是事。

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